糖質の吸収をゆるやかにする秘訣
前回は美容と健康の大敵AGEsを多く含む食品をご紹介しました。
そして、AGEsの発生を抑える食べ方の工夫が３つあることをお伝えしました。
１つ目は、野菜から食べましょう！
ということでしたね????
つまり糖質の吸収をゆるやかにすることがポイントです。
今回ご紹介する２つ目の工夫も、ポイントは同じです。
それは・・・？
白米や精製された小麦粉類で作られたパンやうどんなどの主食を
玄米、全粒粉パン、蕎麦におきかえること、と言われています。
ここで言われている、という曖昧な表現をするには理由があります。
これは食後の糖質の吸収度合いを示すGI値を比較して言われていることですが、GI値については食品メーカーや計測方法により数値の幅があり一概に精製されていないものが安心、とは言えないようなのです。また消化吸収面から見ると、よく噛まないで食べた場合や体質によっては、精製されていない穀物の方が体に良くない影響を与える場合もあります。
というわけで、ここでは、精製、未精製にかかわらずよく噛んで食べること、そして食べ過ぎないことを併せてお伝えさせていただきますね。写真は、お馬さんの大好物、小麦ふすま入り信州産地粉の自家製天然酵母パン????
続きは次回のブログにて????