よもぎ団子
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暖かくなり、いろいろな山菜が食卓にあがるようになりました。 我が家では、ふきのとうを始め、セリやよもぎなども摘むことができます。
山菜は時間が経つにつれ筋張り、アクも強くなりますが、新芽の時にはさっと茹でるだけで食べられるものも多く、よもぎもその一つです。
ところで、端午の節句では柏餅以外にも、よもぎ入りの草餅もよく見かけますね。
都会で暮らしていた時には、よもぎが旬の食材だということを実感できていなかったのですが、田舎暮らしでは、そこにあるから使うという感じで、食卓に上がります。
また美味しく食べることを考えながら、香り高いよもぎの新芽を摘む作業も楽しいものです。よもぎは、ほかの山菜同様に天ぷらも美味しいのですが、個人的には餅菓子にしていただくことが好き。
というわけで、今回のビジンサマレシピは、今が旬の柔らかなよもぎを使ったよもぎ団子の作り方をご紹介します。
よもぎの下処理の方法から、よもぎパウダーを使う場合の作り方もお伝えしています😊↓