寒天の扱い方

寒天の扱い方

ビジンサマレシピ食べる

クロワッサンオンラインで【基本の寒天】として動画付きレシピをご紹介しています。

【動画付き】「ビジンサマレシピ」で作る基本の寒天

【寒天の扱い方】
〈材料〉
棒寒天 1/2本
水 250〜300
横7.5×縦14×高さ4cmの流し型 一台分

〈作り方〉
1.棒寒天はしっかりと浸るくらいの水に浸けて(分量外)一晩かけて柔らかく戻して、水気をしっかりと絞る。
2.鍋に分量の水と棒寒天を手で細かくほぐしながら入れて弱めの中火くらいの火加減で絶えず混ぜながらしっかりと寒天を煮溶かす。
3.水で濡らした型に流し入れ冷まし固まったら切り分ける。
※常温で固まるが急ぐ場合は氷水につけると良い。
※きな粉+黒蜜や辛子+酢醤油などお好みで。
※型を水で濡らすことにより型離れが良くなる。