白ゴマと豆腐のババロア

白ゴマと豆腐のババロア

ビジンサマレシピ食べる

クロワッサンオンラインで【ゴマ風味の豆腐ババロア】として動画とレシピをご紹介しています。

【動画付き】「ビジンサマレシピ」で作るゴマ風味の豆腐ババロア

【白ゴマと豆腐のババロア】
〈材料〉約4人分
豆腐 300g 
棒寒天 4g 
水 100cc 
葛粉 大さじ1 
A(白ねりごま 54g(大さじ3)メープルシロップ 大さじ3 自然塩 少々)
型:中くらいのタッパーや小さめのボウルなどを利用
〈ソース〉
①黒ねりごまとメープルシロップ 各同量を混ぜておいたものと水で戻したクコの実を添える。
又は②メープルシロップ 
〈作り方〉
1.棒寒天はしっかりと浸るくらいの水に浸けて(分量外)一晩かけて柔らかく戻し、しっかりと水気を絞る。
2.鍋に分量の水と葛粉を入れて葛粉を水に溶かす。続けて1の寒天をほぐし入れ火にかけ絶えずかき混ぜながら寒天を溶かし葛粉を糊化させる。
3.ミキサーに豆腐とAを加えて撹拌し、2を加えて均一に混ぜ型に流し入れる。
4.器に盛り付けお好みのソースで頂く。
※葛粉の練り上げと寒天を煮溶かす火加減は弱めの中火くらいで焦がさないように絶えず混ぜながら様子を見て加減する。
※黒ゴマに変えても美味しい。黒ゴマで作ったババロアにはきな粉と黒蜜がよく合います。